Wittekool is een echte wintergroenten die in Nederland voor een groot deel bestemd is voor de verwerking tot zuurkool. In Nederland is het areaal van jaar-op-jaar redelijk stabiel. Het heeft zich in de periode 200-2012 bewogen tussen de 1.505 en 1.731 ha. Voor het seizoen 2012/13 was het areaal 1.640 ha groot.
De productie ligt de laatste seizoenen steeds zo tussen de 130 en 140.000 ton. In EU-verband is Nederland een kleintje. Grootproducent is Polen met een productie van rond de 1,1 miljoen ton. Roemenie zou volgens Eurostat meer dan 600.000 ton produceren en Duitsland meer dan 500.000 ton. De totale EU-productie ligt rond de 3,5 miljoen ton.
Het aantal bedrijven in Nederland is gedaald van 400 in 2006 naar 300 dit seizoen.
De export heeft de neiging iets te dalen. In het kalenderjaar 2012 is er ruim 34.000 ton wittekool uitgevoerd tegen 42.000 ton in 2011. In de recente geschiedenis (2005) is er al eens meer dan 55.000 ton uitgevoerd. In 2012 waren Frankrijk en Rusland met beide ruim 5.500 ton de belangrijkste afnemers.
